Mediterrane Auberginenlasagne mit Baldauf Bio Bärlauchkäse, Tomaten und Trüffelhonig

mittel

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Zutaten

Mediterrane Auberginenlasagne mit Baldauf Bio Bärlauchkäse, Tomaten und Trüffelhonig

1 große violette Aubergine

2 Fleischtomaten

12 Scheibe(n) Baldauf Bärlauchkäse

4 Esslöffel Olivenöl

2 Esslöffel Sherryessig

Etwas Salz, Pfeffer, Zucker

Salatspitzen

Mehl

Pflanzenöl zum Frittieren

Trüffelhonig

Zubereitung

Mediterrane Auberginenlasagne mit Baldauf Bio Bärlauchkäse, Tomaten und Trüffelhonig

1. Die Aubergine in sehr dünne Scheiben schneiden, mehlieren und in siedendem Öl knusprig aus-
backen. Die gebackenen Auberginenscheiben auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

2. Die Fleischtomaten in dünne Scheiben schneiden. Aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker eine
Vinaigrette rühren. Anschließend die Salatspitzen mit der Vinaigrette anmachen.

3. Beginnend mit einer Tomatenscheibe alle Komponenten sowie die Scheiben vom Baldauf Bärlauchkäse übereinanderschichten.

4. Zu guter Letzt mit dem Trüffelhonig garnieren.

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