Sennerei Hopfen
Heimat handwerklicher Käsekunst
Bevor Besucher rund um das beschauliche Dörfchen Hopfen nach Spuren von Hopfenanbau Ausschau halten – es gibt keine! Obwohl die Ortschaft nicht weit von Tettnang, der südlichsten Hopfenhochburg Deutschlands, entfernt liegt, verdankt Hopfen seinen Namen vermutlich einem mittelalterlichen Adelsgeschlecht. Doch eines verbindet Dorf und Pflanze: Hopfen beruhigt – sei es als Zutat im Bier oder als Namensgeber der traditionsreichen Hopfener Sennerei.
Seit mehr als 100 Jahren wird in dem markanten backsteinroten Gebäude mitten in Hopfen Käse gefertigt. Heute ist es Meisterkäser Alois Keck mit seinem Team, der die wertvolle Allgäuer Rohmilch aus Heufütterung von den Hopfener Bauern entgegennimmt und daraus preisgekrönte Spezialitäten zaubert. Sein handwerkliches Geschick und seine Liebe zum Produkt machen aus dieser Milch „ein himmlisches Stück Allgäu“ – oder besser gesagt: mehrere himmlische Stücke.
Die bekanntesten Käse aus der Hopfener Sennerei sind der Baldauf Alpkäse und sein kleiner Bruder, das Alpkäsle. Während der große Laib stolze 27 Kilogramm auf die Waage bringt, wiegt das Alpkäsle nur etwa 900 Gramm. Beide Käse bestechen durch ihren feinen Biss, die goldgelbe Rinde und ihr mild-würziges Aroma. Sie sind das Ergebnis reiner Handarbeit und einer Reifezeit von mindestens vier Monaten. Tag für Tag werden in der Sennerei rund 10.000 Liter frische, silagefreie und unbehandelte Allgäuer Rohmilch verarbeitet. Die Käse aus Hopfen sind allesamt Rohmilchkäse, die für ihre natürliche Reifung und ihren einzigartigen Geschmack bekannt sind.
Dass dieser Standort von unschätzbarem Wert ist, zeigt sich nicht zuletzt in den zahlreichen Auszeichnungen, die die Hopfener Käse bereits gewonnen haben. Der Baldauf 1862 Meisterstück wurde beim renommierten World Cheese Award als bester Käse Deutschlands gekürt und setzt Maßstäbe in der Allgäuer Käsekunst. Auch das Alpkäsle hat international überzeugt und wurde mit der Silbermedaille ausgezeichnet. Neben der Hopfener Sennerei befindet sich die Zentrale der Produktion in Goßholz 5, Lindenberg. Hier werden weitere erstklassige Käsesorten gekäst und zur Reifung gebracht. Dieser Standort bildet das Herzstück der Käseherstellung und trägt maßgeblich zur hohen Qualität der Produkte bei. Die Hopfener Sennerei steht für gelebte Tradition und meisterhafte Handwerkskunst. Hier entstehen Käse, die nicht nur Kenner begeistern, sondern die Region weit über ihre Grenzen hinaus bekannt machen. Wer ein echtes Stück Allgäu genießen will, kommt an diesen preisgekrönten Spezialitäten nicht vorbei.
Bevor Besucher rund um das beschauliche Dörfchen Hopfen nach Spuren von Hopfenanbau Ausschau halten – es gibt keine! Obwohl die Ortschaft nicht weit von Tettnang, der südlichsten Hopfenhochburg Deutschlands, entfernt liegt, verdankt Hopfen seinen Namen vermutlich einem mittelalterlichen Adelsgeschlecht. Doch eines verbindet Dorf und Pflanze: Hopfen beruhigt – sei es als Zutat im Bier oder als Namensgeber der traditionsreichen Hopfener Sennerei.
Seit mehr als 100 Jahren wird in dem markanten backsteinroten Gebäude mitten in Hopfen Käse gefertigt. Heute ist es Meisterkäser Alois Keck mit seinem Team, der die wertvolle Allgäuer Rohmilch aus Heufütterung von den Hopfener Bauern entgegennimmt und daraus preisgekrönte Spezialitäten zaubert. Sein handwerkliches Geschick und seine Liebe zum Produkt machen aus dieser Milch „ein himmlisches Stück Allgäu“ – oder besser gesagt: mehrere himmlische Stücke.
Die bekanntesten Käse aus der Hopfener Sennerei sind der Baldauf Alpkäse und sein kleiner Bruder, das Alpkäsle. Während der große Laib stolze 27 Kilogramm auf die Waage bringt, wiegt das Alpkäsle nur etwa 900 Gramm. Beide Käse bestechen durch ihren feinen Biss, die goldgelbe Rinde und ihr mild-würziges Aroma. Sie sind das Ergebnis reiner Handarbeit und einer Reifezeit von mindestens vier Monaten. Tag für Tag werden in der Sennerei rund 10.000 Liter frische, silagefreie und unbehandelte Allgäuer Rohmilch verarbeitet. Die Käse aus Hopfen sind allesamt Rohmilchkäse, die für ihre natürliche Reifung und ihren einzigartigen Geschmack bekannt sind.
Dass dieser Standort von unschätzbarem Wert ist, zeigt sich nicht zuletzt in den zahlreichen Auszeichnungen, die die Hopfener Käse bereits gewonnen haben. Der Baldauf 1862 Meisterstück wurde beim renommierten World Cheese Award als bester Käse Deutschlands gekürt und setzt Maßstäbe in der Allgäuer Käsekunst. Auch das Alpkäsle hat international überzeugt und wurde mit der Silbermedaille ausgezeichnet. Neben der Hopfener Sennerei befindet sich die Zentrale der Produktion in Goßholz 5, Lindenberg. Hier werden weitere erstklassige Käsesorten gekäst und zur Reifung gebracht. Dieser Standort bildet das Herzstück der Käseherstellung und trägt maßgeblich zur hohen Qualität der Produkte bei. Die Hopfener Sennerei steht für gelebte Tradition und meisterhafte Handwerkskunst. Hier entstehen Käse, die nicht nur Kenner begeistern, sondern die Region weit über ihre Grenzen hinaus bekannt machen. Wer ein echtes Stück Allgäu genießen will, kommt an diesen preisgekrönten Spezialitäten nicht vorbei.
Sennerei Hopfen
Hopfen 12
88167 Stiefenhofen
Tel. (0 83 86) 28 33
Fax (0 83 86) 73 78
E-mail: hopfen@baldauf-kaese.de
Öffnungszeiten
Mo, Di, Mi 09:00 Uhr - 12:30 Uhr
Do, Fr 09:00 Uhr - 12:30 Uhr & 15:00 Uhr - 18:00 Uhr
Sa 08:30 Uhr - 12:30 Uhr
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