Schnittkäse erklärt: Die beliebtesten Sorten und ihre Besonderheiten

Schnittkäse gehört fest zur deutschen Küche: Er ist der Star auf der Stulle, dem Frühstücksbrötchen oder geschmolzen in warmen Gerichten. Ob mit oder ohne Löcher, würzig, mild oder leicht süßlich – die Vielfalt ist riesig und bietet für jeden Geschmack die passende Sorte.

Doch was macht Schnittkäse eigentlich aus? Worin unterscheidet er sich von Weich- oder Hartkäse und was zeichnet die beliebtesten Sorten aus?

Definition und Eigenschaften

Käse ist nicht gleich Käse – man unterscheidet unter anderem zwischen Hartkäse, Weichkäse, Frischkäse und vielen weiteren Kategorien, zu denen jeweils unzählige Sorten gehören. Zum Schnittkäse gehören unter anderem beliebte Klassiker wie Gouda, Edamer, Tilsiter oder Allgäuer Schnittkäse.

Der Begriff „Schnittkäse“ verrät schon einiges über seine Eigenschaften: Diese Käsesorten lassen sich einfach in gleichmäßige Scheiben schneiden. Damit liegt er genau zwischen Hartkäse, der eine sehr feste Textur aufweist, und Weichkäse, der cremig bis fast streichfähig ist.

Schnittkäse reift in der Regel kürzer als Hartkäse und besitzt deshalb einen höheren Wassergehalt von meist 54 bis 63 Prozent. Dadurch ist er weicher, aber dennoch schnittfest. Geschmacklich reicht die Palette von mild über nussig bis hin zu würzig oder pikant – abhängig von Sorte, Reifungsdauer und Fettgehalt. Meist wird Schnittkäse aus Kuhmilch hergestellt, es gibt aber ebenso köstliche Varianten aus Schafsmilch oder Ziegenmilch. Zudem lässt er sich hervorragend veredeln, zum Beispiel mit Trüffel, Pfeffer, Kräutern oder Walnüssen.

Beliebte Käsesorten im Vergleich

Gouda

Gouda zählt zu den bekanntesten Schnittkäsesorten und stammt ursprünglich aus der gleichnamigen Stadt in den Niederlanden. Sein Geschmack unterscheidet sich je nach Reifegrad. Junger Gouda ist milder und cremiger, während alter Gouda, also stärker gereift, würziger und intensiver schmeckt und etwas bröckliger in der Konsistenz ist.

Edamer

Edamer erkennst Du sofort an seinem typischen roten Wachsüberzug. Er ist elastischer als Gouda, goldgelb und besitzt ein fein würziges, leicht salziges Aroma. Er lässt sich sowohl kalt als auch in warmen Gerichten genießen, da er sehr gut und cremig schmilzt.

Tilsiter

Seinen Ursprung hat der Tilsiter in der ehemals ostpreußischen Stadt Tilsit, weiterentwickelt wurde er später in der Schweiz und wird dort bis heute produziert. Auch hier gilt: Je jünger er ist, umso milder schmeckt er. Ist er jedoch länger gereift, hat er einen pikanten, kräftigen Geschmack.

Allgäuer Schnittkäse

Dieser vollmundige Käse aus naturbelassener Bio-Heumilch reift mindestens vier Monate im Käsekeller und entwickelt dabei eine milchig-nussige, fein salzige Aromatik. Er besitzt eine zarte Konsistenz und bietet ein besonders rundes Geschmackserlebnis. Du findest den Käse auch in unserem Baldauf-Online-Shop!

Verwendung in der Küche: So schmeckt Schnittkäse besonders lecker

Schnittkäse ist unglaublich vielseitig. Du kannst ihn kalt, warm, pur oder verarbeitet genießen. Hier sind ein paar Varianten, wie Du ihn zubereiten könntest:

Brotzeit & Snacks:

• klassisch auf der Stulle mit etwas Butter und frischem Schnittlauch
• als üppige Brotzeitplatte mit Trauben, Gurke, Radieschen, Nüssen und rustikalem Bauernbrot
• in Würfeln für unterwegs: perfekt als Snack für Wanderungen oder im Büro

Warme Gerichte:

• Käsespätzle mit Allgäuer Schnittkäse
• Kartoffelgratin, bei dem Edamer oder Tilsiter für eine würzige Kruste sorgen
• überbackene Sandwiches, Croques oder Panini
• herzhafte Aufläufe, z. B. mit Brokkoli oder Blumenkohl

Käseplatten:

• bunte Käseplatte mit einer Mischung aus milden und intensiven Sorten
• kombiniert mit Marmeladen, Trauben oder Birnen für süß-herzhafte Aromen
  

Schnittkäse aus der Allgäuer Heimat

Du möchtest Dich einmal durch eine große Palette köstlicher Schnittkäsesorten probieren? Bei Baldauf Käse findest Du eine große Auswahl an hochwertigen, aromatischen Schnittkäsen aus bester Allgäuer Heumilch. Perfekt für Deine Brotzeit, Deine Lieblingsgerichte oder als Genussmoment zwischendurch.

Stöbere Dich einfach durch unseren Online-Shop und entdecke leckere Käsesorten!