Bergkäse aus dem Allgäu bestellen bei Baldauf Käse
Als echte Käseliebhaberin oder echter Käseliebhaber weiß man: Käse ist nicht gleich Käse. Geschmack, Textur und Aroma können sich je nach Reifezeit, Milch, Fütterung der Kühe, Region und handwerklicher Herstellung stark unterscheiden. Einer der beliebtesten Klassiker ist dabei der Allgäuer Bergkäse – ein nussig-würziger Hartkäse, der ausschließlich in Allgäuer Käsereien hergestellt wird und für unverfälschten Genuss aus den Alpen steht.
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Erfahre hier, was Allgäuer Bergkäse so besonders macht, wie er hergestellt wird und warum er aus der Küche echter Käsefans nicht wegzudenken ist.
Was macht Allgäuer Bergkäse so besonders?
Beim Allgäuer Bergkäse handelt es sich um einen traditionell hergestellten Hartkäse aus der Alpenregion. Er wird nach handwerklicher Art und ausschließlich im Allgäu produziert – und zwar vor allem während der Sommermonate, wenn die Kühe auf den Alpen weiden. In dieser Zeit grasen sie auf saftigen Almwiesen, auf denen verschiedensten Kräuter, Gräser und Alpenblumen wachsen. Genau diese natürliche Fütterung bildet die sogenannte Heumilch, welche die Grundlage für den unverwechselbaren Geschmack des Allgäuer Bergkäses ist. Dabei wird auf die Verwendung von Silage – also vergorenem Futter – vollständig verzichtet. Und das wirkt sich direkt auf die Qualität der Milch aus: Sie ist besonders aromatisch, reich an wertvollen Inhaltsstoffen und eignet sich hervorragend für die traditionelle Käseherstellung.
Allgäuer Bergkäse ist also geprägt von regionaler Herkunft, handwerklicher Verarbeitung in Allgäuer Käsereien, hochwertiger Heumilch und einer sorgfältigen Reifung über mehrere Monate hinweg. Dies verleiht ihm sein kräftiges und zugleich harmonisches Aroma.
Bergkäse-Sorten aus unserer Allgäuer Käserei
Unser Baldauf Bio Allgäuer Bergkäse g.U. ist nicht nur bei Kundinnen und Kunden beliebt: Auch in Madison, Wisconsin überzeugte er 2022 die kritische Jury und wurde mit der Goldmedaille beim World Cheese Championship Contest in der Kategorie „Alpine Cheeses“ ausgezeichnet. Natürlich wurde unser Baldauf Bergkäse aus bester Allgäuer Heumilch hergestellt ist und mindestens vier Monate gereift. Alle Erzeugungs-, Verarbeitungs- und Zubereitungsprozesse erfolgen ausnahmslos und komplett im Allgäu – daher trägt er zudem den Titel „geschützte Ursprungsbezeichnung“, die genau das zertifiziert. Sein mild-würziges Aroma muss man als Käseliebhaberin und Käseliebhaber einfach mal probiert haben.
Außerdem haben wir auch den Baldauf Bergkäse von der Hochalpe in unserem Sortiment. Für diesen Käse weiden während des rund 100 Tage dauernden Alpsommers die Kühe auf Höhen von 1.200 bis 1.800 Metern. Die dort wachsenden Alpenblumen und -kräuter verleihen der Milch eine besondere Aromatik. Daraus stellt die Sennerin oder der Senn einen außergewöhnlich schmackhaften und bekömmlichen Bergkäse her.
Probiere dich selbst durch und bestelle deinen liebsten Allgäuer Bergkäse aus der Baldauf-Käserei in unserem Onlineshop.
So vielseitig ist Allgäuer Bergkäse in der Küche
Unserer Allgäuer Bergkäse schmeckt natürlich auch hervorragend, wenn man ihn sich pur im Mund zergehen lässt – etwa auf einer Käseplatte. Aber er lässt sich auch in der Küche vielseitig einsetzen. Durch seine feste Konsistenz und sein ausgewogen würziges Aroma eignet er sich besonders gut für klassische Käsespätzle, bei denen er beim Schmelzen Geschmack und Bindung verleiht. Auch in Aufläufen sorgt er für eine intensive Käsenote und eine aromatische Kruste. Im Käsefondue trägt er zu einer vollmundigen, harmonischen Geschmacksbasis bei und ergänzt mildere Käsesorten ideal. Sowohl warm als auch kalt entfaltet er seine typischen Aromen und bringt die Qualität der Allgäuer Käsetradition auf den Teller.
Mehr Rezepte aus unserer Allgäuer Käseküche findest du hier.
Allgäuer Bergkäse aus dem Baldauf-Onlineshop
Auch wenn es lohnenswert ist – du musst nicht unbedingt bis ins Allgäu reisen, um in den Genuss unseres Bergkäses zu kommen. Wir bringen ihn direkt zu dir nach Hause. In unserem Baldauf-Onlineshop kannst du deine Lieblingssorten bequem online bestellen.
Nach Eingang deiner Bestellung versenden wir deinen Käse schnellstmöglich. In der Regel kommt dein Allgäuer Bergkäse innerhalb von zwei bis vier Werktagen bei dir an. Selbstverständlich vakuumieren wir den Käse frisch und versenden ihn in einer nachhaltigen Isolierverpackung aus recyceltem Altpapier – inklusive hochwertiger Kühlakkus. So bleibt dein Käse während des Transports auch im Sommer frisch und bestens geschützt. Und keine Sorge: Bergkäse ist sehr haltbar. Sowohl ungeöffnet als auch geöffnet hält er sich mehrere Wochen, teilweise sogar Monate. Alternativ kannst du ihn auch gerieben einfrieren.
Also warte nicht und probiere dich gleich durch unsere leckeren Allgäuer Bergkäsesorten!