Baldauf-Bio-Schafskäse Wildblume – eine neue Käsekreation aus dem Allgäu

Käse und Blüten? Das klingt zunächst nach einer ungewöhnlichen Kombination. Beim Baldauf-Bio-Schafskäse Wildblume passt sie jedoch ganz selbstverständlich zusammen: Hier trifft der charaktervolle Geschmack von gereiftem Bio-Schafskäse auf eine feine Veredelung mit ausgewählten Blüten und Kräutern.

Das ergibt eine Käsespezialität, die bereits optisch ins Auge fällt und auch geschmacklich einiges zu entdecken bietet – hergestellt aus bester Bio-Schafsheumilch g.t.S. und mindestens vier Monate gereift.

Schafskäse trifft Wildblume

Die Grundlage bildet hochwertige Bio-Schafsheumilch. Aus ihr entsteht ein charaktervoller Schnittkäse, der in den Baldauf-Reifekellern sein vollmundiges Aroma und seine geschmeidige Konsistenz entwickelt.

Seinen besonderen Charakter erhält der Käse durch die Veredelung mit einem ausgewählten Mix aus Blüten und Kräutern: Kornblumen- und Ringelblumenblüten treffen auf Erdbeerblätter und Schabzigerklee – allesamt aus kontrolliert biologischem Anbau. So bleibt der Schafskäse geschmacklich klar erkennbar, gewinnt durch die Blütenaffinage aber eine feine, floral-würzige Facette.

Eine essbare Naturrinde mit besonderem Charakter

Auch optisch unterscheidet sich die Wildblume von einem klassischen Schafskäse: Die Blüten und Kräuter werden auf der Naturrinde aufgebracht und verleihen jedem Stück sein individuelles Aussehen. Die Rinde ist essbar und macht den Käse zum echten Blickfang auf der Käsetheke oder einer liebevoll zusammengestellten Käseplatte – und ergänzt ihn dabei auch geschmacklich.

Bio-Schafsmilch aus dem Allgäu

Für den Schafskäse kommt ausschließlich Bio-Schafsheumilch g.t.S. zum Einsatz. Heumilch stammt von Tieren, die im Sommer frische Gräser und Kräuter fressen und im Winter mit Heu gefüttert werden. Auf Silage wird bei dieser traditionellen Fütterung bewusst verzichtet.

Diese Grundlage prägt den Geschmack des Käses ebenso wie die Reifezeit: Bei Baldauf bekommt Käse die Zeit, die er für seine Entwicklung braucht. Auch der Schafskäse mit Wildblume reift mindestens vier Monate, bevor er seine Reise zur Käsetheke antritt.

So genießt du den Bio-Schafskäse Wildblume

Der Schafskäse mit Wildblumen-Rinde macht sich besonders gut auf einer abwechslungsreichen Käseplatte, wo nicht nur sein Geschmack, sondern auch die auffällige Blütenrinde zur Geltung kommt. Dazu passen frisches Bauernbrot, knuspriges Baguette, Nüsse oder fruchtige Begleiter wie Birne, Feige oder Trauben.

Auch zur Brotzeit ist die Wildblume eine gute Wahl. Wer es kreativer mag, kombiniert sie mit einem Klecks Honig oder einem fruchtigen Chutney. Die süßen Aromen bilden einen schönen Gegenpol zur würzigen Käsenote und den feinen Kräuter- und Blütenaromen.

Neu im Baldauf-Sortiment

Mit der Wildblume bekommt das Baldauf-Sortiment eine weitere besondere Käsespezialität: hochwertige Bio-Schafsheumilch, mindestens vier Monate Reifezeit und eine handwerkliche Veredelung mit ausgewählten Blüten und Kräutern – für alle, die gerne etwas Neues probieren.

Du möchtest den Wildblumen-Schafskäse selbst entdecken? Du findest den neuen Bio-Schafskäse Wildblume im praktischen 180-g-Format bei ausgewählten Baldauf-Käsehändlern oder in unserem Onlineshop. Im Baldauf-Sortiment warten außerdem viele weitere Käsespezialitäten aus dem Allgäu – von klassischem Bergkäse und Almkäse bis hin zu verschiedenen veredelten Bio-Käsen.